W ostatnich latach obserwujemy rosnące zainteresowanie zdrowym odżywianiem i poszukiwaniem alternatyw dla tradycyjnych składników. Jednym z produktów, który zyskał na popularności, jest mąka migdałowa. Dzięki swoim właściwościom i wszechstronnemu zastosowaniu, stała się ona ulubieńcem nie tylko wśród osób na diecie bezglutenowej, ale także wśród tych, którzy szukają bardziej odżywczych i lekkostrawnych opcji w pieczeniu.
Właściwości mąki migdałowej
Mąka migdałowa, wytwarzana ze zmielonych migdałów, jest bogata w białko, zdrowe tłuszcze, witaminy (zwłaszcza witaminę E) i minerały, takie jak magnez i potas. Jest to produkt niskowęglowodanowy, co sprawia, że świetnie nadaje się dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Dodatkowo, mąka migdałowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją doskonałą alternatywą dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Zastosowanie w pieczeniu
Mąka migdałowa ma delikatny, lekko słodki smak, który doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Można jej używać do przygotowania różnorodnych wypieków – od ciast i ciasteczek, przez muffiny i pancakes, po chleb i pizzę. Należy jednak pamiętać, że mąka migdałowa zachowuje się inaczej niż tradycyjna mąka pszenna i może wymagać dostosowania proporcji w przepisach. Zazwyczaj, aby uzyskać najlepszą konsystencję wypieków, warto łączyć mąkę migdałową z innymi mąkami bezglutenowymi lub dodatkami, takimi jak skrobia kukurydziana czy guma ksantanowa.
Przepisy z wykorzystaniem mąki migdałowej
Ciasteczka migdałowe
Składniki:
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego
- 1 duże jajo
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier kokosowy i sól.
- Dodaj stopiony olej kokosowy, jajo i ekstrakt z wanilii. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Formuj ciasto na ciasteczka i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 12-15 minut, do złotego koloru.
- Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Chleb migdałowy
Składniki:
- 3 szklanki mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 5 jajek
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
- W innym naczyniu ubij jajka, a następnie dodaj do nich stopiony olej kokosowy i miód.
- Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Przelej ciasto do formy na chleb wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż chleb będzie złoty i upieczony w środku.
- Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Zakup mąki migdałowej
Mąkę migdałową można kupić w wielu sklepach ze zdrową żywnością, ale również online. Jednym z polecanych miejsc jest sklep internetowy www.cosdlazdrowia.pl, gdzie znajdziesz wysokiej jakości mąkę migdałową idealną do Twoich przepisów.
Zastosowanie mąki migdałowej w kuchni to doskonały sposób na wzbogacenie diety w wartościowe składniki odżywcze oraz eksperymentowanie z nowymi, zdrowszymi wersjami tradycyjnych wypieków. Spróbuj, a przekonasz się, że zdrowe pieczenie może być równie smaczne, co to tradycyjne.
